Η γαλοπούλα είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Το σώμα χρησιμοποιεί πρωτεΐνη για τη δημιουργία και τη συντήρηση των οστών, των μυών, του χόνδρου, του δέρματος, του αίματος και των ιστών. Η νιασίνη, η βιταμίνη Β6, η τρυπτοφάνη και η πρωτεΐνη βρίσκονται όλα σε αφθονία στη γαλοπούλα. Εκτός από αυτά τα μέταλλα, υπάρχει ψευδάργυρος και βιταμίνη Β12. Το λευκό κρέας της γαλοπούλας χωρίς πέτσα, το οποίο είναι χαμηλό σε λιπαρά και μια εξαιρετική πηγή υψηλής πρωτεΐνης, περιέχει επίσης βιταμίνη Β6 και νιασίνη, δύο θρεπτικά συστατικά που είναι ζωτικής σημασίας για την ικανότητα του σώματος να παράγει ενέργεια. Η νιασίνη είναι απαραίτητη για τη διαδικασία του σώματος μετατροπής των πρωτεϊνών, των λιπιδίων και των υδατανθράκων σε χρήσιμη ενέργεια.

Γαλοπούλα ψητή δεντρολίβανο

Χρόνος προετοιμασίας:15 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος:240 λεπτάΜερίδες:16Μέγεθος σερβιρίσματος:325 γρ

Η γαλοπούλα σας θα είναι γευστική και υγρή χάρη σε αυτή τη συνταγή. Επιλέξτε μια γαλοπούλα που έχει το σωστό μέγεθος για τον αριθμό των καλεσμένων που θα σερβίρετε.

Μακροθρεπτικά συστατικά ανά μερίδα

Θερμίδες:508 kcalΠρωτεΐνη:58,7 γρΛίπος:25,8 γρΥδατάνθρακες:1 γρ

Συστατικά

• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​βασιλικό ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ιταλικό καρύκευμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• αλάτι για γεύση
• 1 (12 λίβρες) ολόκληρη γαλοπούλα

Οδηγίες

1. Ρυθμίστε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φαρενάιτ (165 βαθμούς C).
2. Το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, ο βασιλικός, τα ιταλικά καρυκεύματα, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι πρέπει να συνδυάζονται όλα σε ένα μικρό μπολ. Τοποθετήστε στην άκρη.
3. Πλένουμε και στεγνώνουμε τη γαλοπούλα μέσα και έξω. Εξαλείψτε κάθε έντονη συσσώρευση λίπους. Το δέρμα στο στήθος πρέπει να χαλαρώσει. Αυτό το επιτυγχάνετε περνώντας προσεκτικά τα δάχτυλά σας ανάμεσα στο δέρμα και το στήθος. Με προσοχή για να μην σκίσετε το δέρμα, δουλέψτε το χαλαρά μέχρι την άκρη του μπαστούνι.
4. Απλώστε άφθονα το μείγμα δεντρολίβανου με το χέρι σας κάτω από τη σάρκα του στήθους και κάτω από το μηρό και το πόδι. Το εξωτερικό του στήθους πρέπει να καλυφθεί με το υπόλοιπο μείγμα δεντρολίβανου. Για να σφραγίσετε το δέρμα πάνω από οποιοδήποτε εκτεθειμένο κρέας στήθους, χρησιμοποιήστε οδοντογλυφίδες.
5. Βάζουμε τη γαλοπούλα σε ένα ταψί σε μια σχάρα. Γεμίστε τον πάτο του τηγανιού με νερό σε βάθος περίπου 1/4 ίντσας. Ψήστε για 3 έως 4 ώρες σε προθερμασμένο φούρνο ή έως ότου το κοτόπουλο φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 180 βαθμών F. (80 βαθμοί C).

Γαλοπούλα ψητή με βότανα και εσπεριδοειδή

Χρόνος προετοιμασίας:15 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος:4 ώρεςΜερίδες:12Μέγεθος σερβιρίσματος:125 γρ

Μια πλήρης ψητή γαλοπούλα μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα και νόστιμα χρησιμοποιώντας το ψητό βότανο με βούτυρο εσπεριδοειδών. Τα εποχιακά λαχανικά σερβίρονται με το γεύμα, το οποίο φτιάχτηκε με λεμόνι και βούτυρο βοτάνων.

Μακροθρεπτικά συστατικά ανά μερίδα

Θερμίδες:698 kcalΠρωτεΐνη:78,8 γρΛίπος:33,1 γρΥδατάνθρακες:4,7 γρ

Συστατικά

• 1 λεμόνι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1/2 ασκαλώνιο
• 8 μεγάλα φύλλα φασκόμηλου
• 2 κ.σ. φρέσκα φύλλα θυμαριού
• 1 κ.γ. φύλλα δεντρολίβανου
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 φρέσκια ολόκληρη γαλοπούλα
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 2 καρότα
• 2 παϊδάκια σέλινο
• 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
• 1 φλιτζάνι ζωμό γαλοπούλας ή κοτόπουλο χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου

Οδηγίες

1. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας χυμό και ξύσμα λεμονιού στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τα υπόλοιπα 5 υλικά. Τα μυρωδικά πρέπει να είναι κιμά και το μείγμα πολύ λείο. Κρατήστε το 1/4 του φλιτζανιού από το βότανο βούτυρο παγωμένο.
2. Η θερμοκρασία του φούρνου έχει ρυθμιστεί στους 425 F. Ο λαιμός και τα εντόσθια της Τουρκίας πρέπει να αφαιρεθούν και να απορριφθούν. Γεμίστε την κοιλότητα με νερό και στη συνέχεια στραγγίστε την καλά. Ανασηκώστε και χαλαρώστε το δέρμα από το στήθος της γαλοπούλας χωρίς να το χωρίσετε εντελώς. Απλώστε 3 κουταλιές της σούπας βότανο βούτυρο κάτω από το δέρμα, αντικαταστήστε το και, εάν χρειάζεται, στερεώστε το με ξύλινες λαβές. Προσθέστε την κατάλληλη ποσότητα αλατιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι στην κοιλότητα και έξω από τη γαλοπούλα.
3. Σε ένα αρκετά μεγάλο ταψί βάζουμε το κρεμμύδι και τα επόμενα 2 υλικά (καρότο, παϊδάκια σέλινο). Τοποθετούμε τη γαλοπούλα στο ταψί σε σχάρα ψησίματος που έχουμε λαδώσει ελαφρά. Χρησιμοποιήστε σπάγκο κουζίνας για να δέσετε τα άκρα των ποδιών μεταξύ τους και βάλτε τα σημεία των φτερών από κάτω. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο μυρωδικό βούτυρο για να καλύψετε ολόκληρο το πουλί. Ψητό τηγάνι με κρασί και ζωμό κοτόπουλου.
4. 30 λεπτά ψήσιμο στους 425 βαθμούς Φαρενάιτ στην κάτω σχάρα του φούρνου. Μειώστε τη φωτιά στους 325 βαθμούς Φαρενάιτ και μαγειρέψτε τη σάρκα για 2 έως 2 ώρες και 30 λεπτά, περιχύνοντας με χυμούς τηγανιού κάθε 30 λεπτά ή έως ότου ένα θερμόμετρο κρέατος που εισάγεται στο πιο παχύ μέρος του μηρού καταγράψει τους 165 βαθμούς Φ. Εάν χρειάζεται, καλύψτε με αλουμινόχαρτο για αποφυγή υπερβολικού ροδίσματος. Βγάζουμε από το φούρνο και μετά περιμένουμε 20 λεπτά.
5. Η γαλοπούλα πρέπει να μεταφερθεί σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Απορρίψτε τα σωματίδια αφού σταλαγματίσετε μέσα από ένα φίλτρο λεπτού συρμάτινου πλέγματος σε ένα πιάτο. Κρατήστε 2 1/2 φλιτζάνια από το τηγάνι που στάζει.
6. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε το κρατημένο κρύο βούτυρο. Χτυπάμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε για 1 με 2 λεπτά ενώ ανακατεύουμε συνεχώς. Προσθέστε τα 2 1/2 φλιτζάνια διατηρημένα σταγόνες σταδιακά στην κατσαρόλα και αφήστε να πάρει βράση ανακατεύοντας συνεχώς. Μειώστε τη φωτιά, σιγοβράστε για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά ή μέχρι να πήξει. Σερβίρουμε σάλτσα με τη γαλοπούλα.

Ακολουθεί ένα πρόγραμμα διατροφής που πρέπει να δοκιμάσετε:

Στήθος γαλοπούλας μαριναρισμένο

Χρόνος προετοιμασίας:20 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος:35 λεπτάΜερίδες:12Μέγεθος σερβιρίσματος:250 γρ

Όση ώρα και να μαγειρεύετε το κρέας, βγαίνει πάντα ζουμερό και απαλό. Αν και είναι απλό στην παρασκευή του, έχει πάντα την καλύτερη γεύση όταν μαριναριστεί για τουλάχιστον 4 ώρες.

Μακροθρεπτικά συστατικά ανά μερίδα

Θερμίδες:172 kcalΠρωτεΐνη:31,3 γρΛίπος:2,5 γρΥδατάνθρακες:2,1 γρ

Συστατικά

• 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​βασιλικό ψιλοκομμένο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 2 (3 λίβρες) μισά στήθη γαλοπούλας χωρίς κόκαλα
• 6 ολόκληρα γαρίφαλα
• 1,5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• ¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη

Οδηγίες

1. Τρίψτε το τρίψιμο μείγμα σκόρδου, βασιλικού και πιπεριού πάνω από το στήθος της γαλοπούλας. Το στήθος της γαλοπούλας πρέπει να έχει ένα γαρίφαλο στο κέντρο και ένα σε κάθε άκρο.
2. Σε ένα μεγάλο, ρηχό πιάτο, ανακατεύουμε το λάδι, τη σάλτσα σόγιας, το χυμό λεμονιού και την καστανή ζάχαρη. Γυρίζουμε τη γαλοπούλα για να την στρώσει στο πιάτο. Για τουλάχιστον 4 ώρες σκεπάζουμε και μαρινάρουμε στο ψυγείο.
3. Βάζετε μια εξωτερική σχάρα σε δυνατή φωτιά και λαδώνετε γρήγορα τις σχάρες.
4. Τοποθετούμε τη γαλοπούλα στο έτοιμο γκριλ αφού πετάξουμε τη μαρινάδα. Μαγειρέψτε τη γαλοπούλα για περίπου 15 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να είναι καθαροί οι χυμοί και το κέντρο να μην είναι πλέον ροζ. Στο κέντρο, ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης θα πρέπει να καταγράφει τουλάχιστον 165 βαθμούς Φαρενάιτ (74 βαθμούς Κελσίου).

Στήθη γαλοπούλας γεμιστά με κράνμπερι

Χρόνος προετοιμασίας:45 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος:60 λεπτάΜερίδες:10Μέγεθος σερβιρίσματος:200 γρ

Αυτά έτυχαν τόσο καλής υποδοχής όταν τα σέρβιρα για πρώτη φορά σε ένα γιορτινό δείπνο που άρχισα να τα σερβίρω εκεί στη θέση της παραδοσιακής ολόκληρης γαλοπούλας την Ημέρα των Ευχαριστιών.

Μακροθρεπτικά συστατικά ανά μερίδα

Θερμίδες:553 kcalΠρωτεΐνη:42,2 γρΛίπος:12,2 γρΥδατάνθρακες:73,6 γρ

Συστατικά

• 1 (12 ουγκιές) συσκευασία Μείγμα γέμισης ψωμιού με καρυκευμένο με βότανα
• 2 στήθη γαλοπούλας χωρίς δέρμα χωρίς κόκαλα
• 1 φλιτζάνι πεκάν ψιλοκομμένα
• 2 (8 ουγκιές) συσκευασίες αποξηραμένα, ζαχαρούχα cranberries
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 6 φύλλα μαρουλιού
• ½ φλιτζάνι μισά πεκάν

Οδηγίες

1. Ρυθμίστε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ (175 βαθμούς C). Ετοιμάζετε το μείγμα της γέμισης σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Ξεχωρίστε για ψύξη.
2. Το στήθος της πεταλούδας ανοίγει εύκολα για να ξαπλώσει με ένα κοφτερό μαχαίρι. Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί για να ισιώσετε κάθε στήθος αφού το τοποθετήσετε ανάμεσα σε δύο κομμάτια κερωμένου χαρτιού. Απλώστε την έτοιμη γέμιση στην άκρη κάθε στήθους μέσα σε ένα τέταρτο της ίντσας. Η προσθήκη αποξηραμένων κράνμπερι και ψιλοκομμένων ξηρών καρπών στο καθένα, ενώ εξοικονομείτε μερικά για γαρνίρισμα, είναι μια ωραία πινελιά. Ξεκινώντας από το μακρύ τελείωμα τυλίγουμε το υλικό σφιχτά σε ρολό με ζελέ. Για να στερεώσετε τα άκρα του ρολού, πιέστε τα μέσα και δέστε τμήματα κλωστής, περίπου τέσσερα τμήματα γύρω από το κέντρο και ένα να εκτείνεται σε όλο το μήκος του ρολού.
3. Μεγάλο μαντεμένιο τηγάνι με ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τα ρολά πρέπει να ροδίσουν προσεκτικά παντού.
4. Σκεπασμένο στο φούρνο, τοποθετήστε το τηγάνι. Χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κρέατος, ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία του πιάτου στους 170 βαθμούς Φ (78 βαθμοί C) μετά από μία ώρα ψησίματος σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 350 βαθμούς Φ (175 βαθμοί C). Αποφύγετε να στεγνώσουν υπερβολικά.
5. Πριν αφαιρέσετε το κορδόνι και κόψετε τα ρολά σε κύκλους 1/2 έως 3/4 ίντσας, δώστε στα ρολά 15 λεπτά για να σταθεροποιηθούν. Κόψτε το ένα ρολό για παρουσίαση ενώ το άλλο αφήνετε ολόκληρο. Το κρέας θα είναι σπειροειδές με γέμιση. Δώστε στον ωραιότερο δίσκο σας πάνω από ένα κρεβάτι με σγουρό μαρούλι και από πάνω τα αποθηκευμένα αποξηραμένα κράνμπερι και τα υπόλοιπα μισά μισά πεκάν 1/2 φλιτζάνι για διακόσμηση.

Στήθος γαλοπούλας ψητό

Χρόνος προετοιμασίας:15 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος:1 ώρα.10 λεπτάΜερίδες:6Μέγεθος σερβιρίσματος:195 γρ

Ρίξτε μια ματιά σε αυτή την απλή συνταγή για υπολείμματα και σάντουιτς από στήθος γαλοπούλας στο φούρνο. Η διατροφή μας επεκτάθηκε για να φιλοξενήσει οικογένειες με μεγαλύτερες ορέξεις από το σπίτι μας για δύο άτομα.

Μακροθρεπτικά συστατικά ανά μερίδα

Θερμίδες:320 kcalΠρωτεΐνη:37,8 γρΛίπος:7,7 γρΥδατάνθρακες:13 γρ

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μαλακωμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα
• ½ κουταλάκι του γλυκού μείγμα σκόρδου και μπαχαρικών χωρίς αλάτι
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• 1 (3 λίβρες) στήθος γαλοπούλας με δέρμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
• 1 παφλασμός λευκό ξηρό κρασί
• 1 φλιτζάνι νερό
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι καρύδας

Οδηγίες

1. Ρυθμίστε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ (175 βαθμούς C).
2. Ιταλικά καρυκεύματα, καρυκεύματα σκόρδου και μυρωδικών, 1/4 φλιτζάνι βούτυρο, σκόρδο, πάπρικα, αλάτι και μαύρο πιπέρι συνδυάζονται όλα σε ένα μπολ. Βάλτε την πλευρά του στήθους γαλοπούλας με την πέτσα σε ένα ταψί. Με τα δάχτυλά σας, χαλαρώστε το δέρμα και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το μισό μείγμα βουτύρου για να καλύψετε το κάτω μέρος του στήθους της γαλοπούλας. Κρατήστε το μείγμα βουτύρου που περίσσεψε. Τυλίξτε αλουμινόχαρτο χαλαρά γύρω από το στήθος γαλοπούλας.
3. Μετά από μια ώρα ψήσιμο στον προθερμασμένο φούρνο, αλείψτε το στήθος γαλοπούλας με το μείγμα βουτύρου που περίσσεψε. Επιστρέψτε το ψητό στο φούρνο και μαγειρέψτε για επιπλέον 30 λεπτά ή μέχρι να τρέξουν οι χυμοί καθαροί και ένα θερμόμετρο κρέατος που διαβάζεται αμέσως, τοποθετημένο στο παχύτερο μέρος του στήθους - μακριά από το κόκαλο - δείχνει 165 βαθμούς F (65 βαθμοί C). Πριν το σερβίρετε, αφήστε το στήθος γαλοπούλας να ξεκουραστεί για 10 έως 15 λεπτά.
4. Μεταφέρετε τις σταγόνες του τηγανιού σε ένα τηγάνι όσο η γαλοπούλα ξεκουράζεται. Αφαιρέστε τυχόν επιπλέον λίπος ξαφρίζοντας. αφήνουμε περίπου μια κουταλιά της σούπας στο τηγάνι. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε το πράσινο κρεμμύδι σε λάδι γαλοπούλας σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει αδιαφανές, περίπου 5 λεπτά.
5. Το λευκό κρασί πρέπει να χτυπηθεί με το λιωμένο 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και το πράσινο κρεμμύδι στο τηγάνι, ενώ ξύνετε τυχόν ροδισμένα κομμάτια φαγητού. Προσθέστε το αλεύρι καρύδας και το νερό, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν. Ενώ ανακατεύετε συνεχώς, αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να πήξει.